Di tengah musim dingin, kelezatan daging Kashmir, Harisa, sangat diminati di Lembah, terutama setelah hujan salju di beberapa tempat.
Hidangan tradisional ini umumnya dikenal untuk menjaga tubuh tetap hangat di musim dingin yang keras.
Hidangan ini dibuat dengan campuran kunyit Kashmir, rempah-rempah aromatik, nasi, daging, dan garam. Kandungan kalori dan protein yang tinggi, Harisa mudah dicerna dan dibuat dalam pot tanah besar yang dikenal secara lokal sebagai ‘Mat’ yang disimpan hangat dengan kayu bakar sepanjang malam dan terasa paling enak saat dimakan segar.
“Dibutuhkan sekitar 17 hingga 18 jam untuk membuat Harisa yang benar-benar bagus. Pertama, Anda harus membuat nasi dan mencampurnya dengan masala, dan bumbu. Kemudian ditambahkan daging. Kami kemudian bangun jam 4 pagi dan mengambil tulangnya. Bersamaan dengan itu, kami harus menjalankan toko dan semua ini membutuhkan banyak tenaga dan waktu, ”kata Isaaq Ahmad, seorang pembuat Harisa, yang keluarganya telah membuat dan menjual hidangan tersebut selama lebih dari 80 tahun.
Kelezatan ini menjadi favorit tidak hanya di kalangan warga Kashmir tetapi juga turis yang mengunjungi Kashmir selama musim dingin.
“Orang sangat menikmati hidangan ini, terutama di musim dingin. Kami memiliki pelanggan dari seluruh negeri, ”tambah Ahmad.
Orang yang mengalami nyeri tubuh mengklaim bahwa makan harisa memberikan pereda nyeri dan melindungi dari banyak penyakit lainnya. Banyak yang mengirimkannya sebagai hadiah kepada orang-orang terdekat dan tersayang.
“Saya sangat menikmati hidangan ini dan datang ke sini dari Anantnag setiap tahun hanya untuk ini. Ini memiliki beberapa keuntungan, terutama di musim dingin, ”kata Wali Muhammad, pelanggan tetap di gerai Isaaq Ahmad.
“Saya makan ini di musim dingin karena menjaga suhu tubuh. Ini adalah tradisi yang sangat dekat dengan hati dan budaya kita. Kami makan Harisa minimal satu atau dua kali dalam seminggu, ”kata pelanggan lain.
(Cerita ini telah diterbitkan dari umpan agen kawat tanpa modifikasi pada teks.)
Ikuti lebih banyak cerita di Facebook dan Indonesia
Published By : Lagu Togel