Meatloaf Terbaik – Dapur Berkongsi

—

7 September 2022 OLEH Julie Biuso
HIDANGAN: 8 atau lebih

Saya tidak gila tentang meatloaf kerana yang buruk memberi saya heebie-jeebies. Tetapi ini adalah yang terbaik. PERNAH!

bahan-bahan

—

1 bawang besar, dikupas dan dicincang halus 1 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan 2 sudu besar mentega 1 cawan serbuk roti doh masam ¼ cawan susu ¼ sudu kecil biji adas ¼ sudu kecil lada sulah 1½ sudu kecil garam 1 sudu kecil thyme cincang 1 sudu besar tomato pekat (UK puree) keju parmesan parut 1 telur sederhana (saiz 6) telur keseluruhan dan 1 kuning telur 500g (1 lb yang baik) daging lembu cincang (kisar) 250g (kira-kira 8 oz) daging babi cincang (kisar) 2-4 sudu besar air 300g (10 oz) percuma- bacon bergaris-garis (cari bacon bebas nitrit) 2 sudu besar gula perang 1 sudu besar mustard Dijonnaise berkrim 5 sudu besar sos tomato

Kaedah

—

1 Masukkan bawang besar, bawang putih dan mentega dalam kuali kecil dan masak perlahan-lahan selama kira-kira 10-12 minit, sehingga lembut tetapi tidak keperangan. Sejuk. Masukkan serbuk ke dalam mangkuk kecil, tuangkan susu dan lembutkan selama 15 minit.

2 Masukkan biji adas, lada sulah, garam, thyme, tomato pekat dan keju bersama dalam mangkuk besar. Masukkan bawang dan bawang putih yang telah disejukkan, kikis semua mentega, kemudian dan serbuk rendam dan telur. Gaul sebati kemudian masukkan daging cincang dan 2 sudu air. Gaulkan dengan cepat dengan tangan anda, sehingga semuanya bercampur; pengadunan berlebihan akan memekatkan adunan dan menjadikan tekstur roti daging yang telah siap terlalu pejal. Campuran haruslah tidak rata (jika terlalu pejal ia akan menjadi kering untuk dimakan – tambah sedikit air jika perlu).

3 Letakkan sekeping besar pembalut makanan plastik di atas bangku yang bersih. Letakkan ruam daging di atas papan dan jalankan bahagian belakang pisau besar di sepanjang setiap ruam untuk meregangkannya sedikit. Letakkan jalur daging di atas bungkus plastik, pastikan ia rapat. Letakkan adunan daging di atas dan bentukkan ia menjadi log. Gunakan bungkus plastik untuk membantu membawa jalur daging ke atas di sekeliling sisi daging. Berhati-hati pindahkan ke dalam pinggan kalis ketuhar cetek (lebih kurang 30cm / 11″ panjang) yang dialas dengan kertas pembakar, terbalikkan roti supaya hujung jalur daging berada di bawahnya. Sejukkan selama 20 minit, kemudian tarik bungkus plastik.

4 Panaskan ketuhar hingga 175°C (350°F). Campurkan gula perang, mustard dan sos tomato dalam mangkuk kecil. Bakar meatloaf selama 45 minit. Keluarkan dari ketuhar dan tingkatkan haba kepada 210°C (410°F). Cedok sebarang cecair lemak terkumpul. Sapukan campuran sos tomato ke atas roti daging. Kembalikan roti daging ke dalam ketuhar dan masak selama 15 minit.

5 Sejukkan roti daging sebelum dihidangkan (anda mungkin sukar untuk tidak menyelinap sepotong!).

Nota Resipi

Bau ini sangat harum semasa memasak, anda akan sukar untuk tidak memotong sekeping sebaik sahaja ia keluar dari ketuhar!

Apa yang hendak dihidangkan dengan meatloaf? Hidangkan panas dengan tumbuk kentang. Atau, untuk berkelah, masukkan kepingan ke dalam roti gulung mentega dengan salad dan ikan kembung.