Salad Crunchy Bunga Kobis – Dapur Berkongsi

—

7 September 2022 OLEH Julie Biuso
PERKHIDMATAN: 6

Ini indah dihidangkan dengan roti berkerak sebagai camilan yang besar, tetapi sama baik dengan bebola daging kambing atau daging lain.

bahan-bahan

—

1 kembang kol sederhana 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan 1 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk kulit parut halus 1 lemon Garam laut serpihan 1 sudu besar jus lemon ½ sudu kecil ras el hanout 2 keping roti doh masam 1 cawan yogurt tanpa gula biasa ¼ cawan tahini ¼ sudu kecil jintan kisar 2 sudu besar ketumbar cincang (cilantro) Biji limau untuk dihidangkan

Kaedah

—

1 Potong kembang kol, basuh, goncang hingga kering, kemudian cukur. Panaskan 1½ sudu besar minyak zaitun extra virgin dalam kuali besar (kuali) di atas api sederhana. Masukkan kembang kol dan tumis selama 5 minit. Masukkan bawang putih, perahan limau nipis, 1 sudu teh garam laut mengelupas dan tumis selama 2 minit lagi, sehingga bawang putih masak. Kacau hingga ras el hanout.

2 Panaskan 1½ sudu besar minyak dalam kuali sederhana (kuali) di atas api sederhana tinggi sehingga panas. Masukkan kepingan roti dan goreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah. Pindahkan ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas dan taburkan dengan garam laut. Apabila roti sejuk, pindahkan ke papan dan potong kasar.

3 Campurkan yogurt, tahini dan jintan manis bersama-sama, tambahkan secubit garam laut yang mengelupas. Sapukan campuran pada pinggan hidangan dan atas dengan kembang kol, mengikis semua jus berminyak. Taburkan serbuk dan ketumbar. Hiaskan dengan hirisan lemon dan hidangkan.

Nota Resipi

Pilih kembang kol bersaiz sederhana, bukan raksasa!

Ras el hanout ialah campuran rempah Afrika Utara yang mengandungi ‘rempah terbaik’ yang ditawarkan oleh peniaga rempah atau yang disatukan oleh keluarga di dapur mereka sendiri. Baca lebih lanjut di sini Ras el Hanout